Tappi fermentatori

Buongiorno a tutti leggevo sulla rete la differenza tra fermentazione anaerobica e a contatto con l'aria, volevo in consiglio da voi, premetto che produciamo vino come lo faceva mio nonno, senza aggiungere lieviti. Leggevo appunto che senza aggiungere lieviti la fermentazione dovrebbe avvenire a contatto con l'aria. Chiedo se è corretto utilizzare i tappi gorgogliatori sfruttando una fermentazione anaerobica pur non avendo aggiunto lieviti.grazie mille se avete altre notizie o consigli da dare sono pronto ad imparare.

Da utilizzare dopo la fermentazione tumultuosa, cioè dopo che hai svinato

Ciao