Mi chiedevo tra me e me, ma se dalle tine escono tanti moscerini, è sintomo di uve poco sane? Che dice l'enologo?
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
Ciao Marco, parlo dopo la lavorazione delle uve, ho notato che certi anni in cantina ci sono nuvole di moscerini, altre volte molti meno, chiaramente parlo del moscerino della frutta, quello che mi chiedo è se come dici tu ci sono già le uova sui frutti, magari perchè l'uva è stramatura, oppure è naturale dopo la lavorazione delle uve che si formino questi moscerini.
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Solitamete sono attratti da uva sovrammatura o cui gli acini sono aperti, tipico caso è il marciume acido. Solitamente si può contenere la presenza di moscerini con un controllo del locale di fermentazione.
A volte è capitato anche a me, quando finivo le operazioni di cantina accendevo uno zolfanello nel locale di cantina e me ne andavo
Ciao Marco
_________________ Marco Sollazzo
"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."
Non è nulla di particolare, solo curiosità, per zolfanello intendi uno di quelli a spirale per mosche e zanzare?
Ciao
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Quelli sono adatti nel momento in cui ci lavori, io personalmente intendo quelli che bruci dentro la botte..usavo questi solo nel momento in cui me ne andavo, comunque avevo un locale areggiato
Ciao Marco
_________________ Marco Sollazzo
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, i moscerini erano dentro l'uva (c'erano le uova), oppure sono venuti durante il processo tecnologico?
