Svinatura : Industria enologica

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Svinatura

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gianpaolo Iscritto il: 25/02/2010, 18:57 Messaggi: 83	Svinatura Volevo sapere se svinare con due gradi di zuccherina puo' comportare qualche problema per il mio vino..Ho lasciato il vino con circa 22 di zuccherina a fermentare per una decina di giorni,a 2 gradi ho svinato però mi sono accorto che trasferito il vino in cantina la fermentazione si è bloccata ed è rimasto con quei gradi di zuccherina,potrei avere dei problemi in seguito,e nel caso puo avere un po di dolce a bocca..grazie
12/10/2013, 18:16



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: Svinatura Il problema principale, a cui fare attenzione, potrebbe essere che con un innalzamento della temperatura "potrebbe" anche se non è certo, riprendere a fermentare... vi è stato un cambio di temperatura notevole per arrestare la fermentazione, oppure lo hai filtrato? dai altre indicazioni in merito Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
13/10/2013, 0:16

gianpaolo Iscritto il: 25/02/2010, 18:57 Messaggi: 83	Re: Svinatura Non ho filtrato ,nella cantina dove ho portato il vino ci sono all'incirca 18-20 gradi ..mah ....vedremo!!
13/10/2013, 15:04

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Svinatura Nessun problema svinare con 2 gradi babo, in alcuni casi può aiutare al completamento della fermentazione. Il residuo zuccherino, anche se presente, può rappresentare un punto di forza per la piacevolezza nel berlo. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
13/10/2013, 20:13
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