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Messaggio |
vino892
Iscritto il: 19/10/2015, 12:33 Messaggi: 15 Località: Nicosia En
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bene tutti gli articoli che ho letto consigliano la svinatura quando il mosto è a zero babo, ma cosa accade nel momento in cui si posticipa la svinatura anche per giorni dopo aver raggiunto lo 0 babo? ci sono accorgimenti da attenzionare a parte di continuare le follature?
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05/10/2016, 15:26 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Sostanzialmente continua la cessione di sostanze dalle bucce al liquido, in termini di aroma e componenti polifenolici. Le follature vanno continuate, in questo caso saranno meno energiche perchè le bucce non saranno così compatte.
CIao Marco
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05/10/2016, 20:58 |
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