Francesco1991 ha scritto:
Oggi finalmente ho fatto assaggiare ad un esperto il vino in questione, praticamente mi ha detto che non è necessaria alcun analisi in quanto il vino è buonissimo, ha detto di aspettare fino a giugno per la malolattica . E' rimasto particolarmente colpito dal profumo molto aromatico e dalla struttura (non crede che l'ho lasciato macerare soltanto 4 giorni
) . Cmq la sapidità si sente perché ancora il vino non è equilibrato però a suo dire non presenta nessun difetto. Come mia intenzione , mi ha suggerito di lasciare il vino a riparo dall'aria in barrique almeno fino a giugno e poi iniziare a imbottigliare , dice che questo vino diventerà maturo tra due anni !!! Il prossimo anno vinificherò la barrique di rovere per l'invecchiamento, almeno 8 giorni di macerazione perché ha notato ottimi parametri di acidità , colore e corpo. Un saluto a tutti voi
Ciao Francesco, scusa, siccome anch'io sto combattendo col mio rosso poichè al gusto si sente ancora un pò di acidità (e infatti dovevo già imbottigliare ma ancora non l'ho fatto per dare tempo e modo alla malolattica di ammorbidire il vino e renderlo un pò meno pungente), ero curioso di sapere se l'esperto di vini a cui ti sei rivolto è un tuo conoscente o magari ti sei rivolto a qualche nostro produttore locale (tipo vini Battaglia - Tramontana o altri ?)
Utilizzando tu più di una varietà di vino, immagino che l'uva non la acquistate ma la coltivate nel vostro terreno.
Secondo me un vino che necessita di due anni di maturazione è sinonimo di uva (e vino) molto buona, proteggilo però dall'aria e se hai una cantina con la giusta temperatura è ok
Ciao
