Perfetto, grazie mille per il consiglio.
Visto che è la prima volta non eseguo la sboccatura per eliminare le fecce dei lieviti, se l’esperimento funziona il prossimo hanno eseguo anche la sboccatura.

Ciao a tutti.....
Ma voi come effettuate la sboccatura????

Se non chiami un terzista attrezzato che "gela" il collo, come si fa nelle produzioni professionali, l'unica è sboccare "a la volè":
https://www.youtube.com/watch?v=6hW6i9E5-mQ

Ciao,
Vorrei fare pratica con la spumantizzazione metodo classico.
Ho piantato del bronner l'anno scorso che ovviamente deve ancora entrare in produzione, ora avevo intenzione di prendere dello chardonnay sfuso in cantina sociale e spumantizzarlo.
L'unico dubbio è sulla solforosa libera che ho letto deve essere sotto i 20 mg/l, valore difficile da trovare su un vino bianco finito in cantina sociale.
Cosa mi consigliate di fare?
Arieggiandolo posso far diminuire di molto la solforosa libera?

Avrai comunque dei valori di solforosa totale alti.

Magari puoi richiedere alla cantina sociale un vino che abbia una solforosa bassa.

Ciao Marco