Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
30/09/2016, 11:08
Domanda banale, nalla prima tappatura e in quella definitiva, quanto va riempita la bottiglia? Intendo, quanti cm di aria dovrei lasciare tra il tappo e il vino?
Comunque per via del lavoro, solo oggi ho potuto travasare il Pecorino.
Ho notato la presenza di una leggera patina...spero non fosse fioretta!
Ho aggiunto 2g/hl di metabisolfito e riempito fino all'orlo mettendo pezzetti di dischi antifioretta.
Ora se davvero era fioretta il vino è irrimediabilmente compromesso o è salvabile?
Col metabisolfitoel e l'antifioretta si può ridurre l'infezione?
Comunque per via del lavoro, solo oggi ho potuto travasare il Pecorino.
Ho notato la presenza di una leggera patina...spero non fosse fioretta!
Ho aggiunto 2g/hl di metabisolfito e riempito fino all'orlo mettendo pezzetti di dischi antifioretta.
Ora se davvero era fioretta il vino è irrimediabilmente compromesso o è salvabile?
Col metabisolfitoel e l'antifioretta si può ridurre l'infezione?
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
30/09/2016, 11:47
Con travaso e solfitazione di solito te la cavi per l'eventuale fioretta a patto di eliminare completamente la patina che ti fa.
All'assaggio dovresti accorgerti se si tratta di fioretta
All'assaggio dovresti accorgerti se si tratta di fioretta
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
30/09/2016, 19:26
Mmmm non sono molto esperto! 
All'assaggio è acido, cosa che credo sia normale dato che deve essere acido e il phmetro da una acudita6di 2.89.
All'assaggio è acido, cosa che credo sia normale dato che deve essere acido e il phmetro da una acudita6di 2.89.
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
01/10/2016, 9:35
3 di ph, misurato oggi.
In ogni modo ho notato che nei boccioni di chardonnay salgono su delle bollicine!
Perché?
Natural la fermentazione è terminata del tutto da settimane!
Per il pecorino la patina non l'ho naturalmente travasata, tra superficie e feccia ho buttato via 3-4 litri!
In ogni modo ho notato che nei boccioni di chardonnay salgono su delle bollicine!
Perché?
Natural la fermentazione è terminata del tutto da settimane!
Per il pecorino la patina non l'ho naturalmente travasata, tra superficie e feccia ho buttato via 3-4 litri!
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
01/10/2016, 10:08
Leggi con il mostimetro lo zucchero.
Per eliminare la patina procedi con una filtrazione, altrimenti si riformerà. Usa la pasticca antifioretta, non lasciare aria nel collo della damigiana; solfitare e asportare la parte superficiale è stata una bella mossa.
Ciao Marco
Per eliminare la patina procedi con una filtrazione, altrimenti si riformerà. Usa la pasticca antifioretta, non lasciare aria nel collo della damigiana; solfitare e asportare la parte superficiale è stata una bella mossa.
Ciao Marco
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
01/10/2016, 19:15
Il mostinetro da 0 da due settimane fa e anche dalle analisi gli zuccheri sono assenti.
Come posso filtrare?
Un semplice filtro da imbuto può andare bene?
Come posso filtrare?
Un semplice filtro da imbuto può andare bene?
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
02/10/2016, 21:09
Nel filtro ad imbuto il vino prenderebbe troppa aria, consiglio un filtro a cartoni, il migliore strumento per filtrare a scopo hobbistico. E' pure riportato leggermente piu nel dettaglio nel mio articolo "il vino fai da te"
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
03/10/2016, 1:49
OK me lo leggerò appena possibile!
Comunque lo chardonnay continua a fare piccole bollicine che affiorano facendo sfrigolio! Chissà!
Comunque lo chardonnay continua a fare piccole bollicine che affiorano facendo sfrigolio! Chissà!
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/10/2016, 6:31
Però, quasi 200€ per un filtro a cartoni non li ho!
Re: Spumantizzazione casalinga 2016-2017
04/10/2016, 20:58
Un filtro è un elemento essenziale, come una pompa e un torchio, bisogna fare un piccolo investimento ma è molto importante 
Ciao Marco
Ciao Marco
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.