Salve, aprendo una vasca di acciaio di pressati di sangiovese da 20 hl non solfitata ho notato sulla superficie del vino, nel cono della vasca, una sostanza molto simile all'olio, sia come consistenza che come colore. Da cosa può essere dovuto ?
Vi allego la foto.
Grazie

Sono pastiglie di paraffina antifioretta?

Si

Sembra un principio di fioretta e la sostanza oleaosa puo probabilmente provenire dai vinaccioli. Come si presenta all'assaggio il vino? Ti consiglio ti rimuovere la fioretta e l'olio sovrastante con un travaso.

La sostituzione della pasticca antifioretta è necessaria una volta al mese o come riportato in etichetta. Una pastiglia di quella dimensione è più sufficiente per evitare principi di fioretta.

Ciao Marco

Perfetto, grazie mille!!

MI è successo anche a me, non so perchè ultimamente con le pasticche antifioretta esce fuori questo problema, mai visto in tanti anni di uso di dette pasticche. Se la pasticca non veniva cambiata, fino a qualche tempo fa veniva fuori la classica fioretta bianca che tutti conosciamo, senza quella patina gialla, senza tracce di olio anche nelle vasche fuori dalla cantina. Proverò a sentire il fornitore delle pasticche.

Sarebbe utile sapere da dove scrive il nostro amico anche per capire eventuale vitigno.