solforosa molecolare
11/05/2011, 10:25
Ciao a tutti, vorrei chiedervi cos'è la solforosa molecolare e come posso calcolarla, che dati mi servono? Grazie!
Re: solforosa molecolare
11/05/2011, 10:33
Ciao, la solforosa molecolare è una parte della solforosa totale, nello specifico stiamo parlando di solforosa libera, cioè quella che ha proprietà antiossidanti.
Per calcolarla ti basta portare un campione di vino in un centro di analisi specializzato.
Il valore di solforosa libera, di per sè non ti dice nulla, dovresti fare anche un'analisi di pH, solforosa totale e zuccheri residui.
Ciao
Per calcolarla ti basta portare un campione di vino in un centro di analisi specializzato.
Il valore di solforosa libera, di per sè non ti dice nulla, dovresti fare anche un'analisi di pH, solforosa totale e zuccheri residui.
Ciao
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