Durante la fermentazione lenta stai tranquillo che NON si mescolano
Metti il galleggiante senza la camera d'aria che non trovi e l'olio intorno
Certo hai il problema di separarlo poi dopo quando vuoi imbottigliare o durante i travasi... Poi fai come vuoi ma secondo me è preferibile al silicone

credo sarebbe molto meglio che tu lo spiegassi nel forum perchè così facendo anche gli altri potranno trarne beneficio (sempre se ciò che fai sia realmente vantaggioso e da fare ...... poichè io continuo ad avere dei dubbi in merito) ed anche lo stesso amico di cui sopra

Ringrazio tutti per i preziosi contributi.... in questo brutto imprevisto mi avete comunque dato diversi spunti di riflessione:

OLIO ENOLOGICO: sono abbastanza restio a mettere galleggiante ed olio enologico sulla massa che ancora fermenterà lentamente per qualche settimana, non metto in dubbio l'efficacia di tale metodo ma (onestamente non so nemmeno spiegarvi perché) c'è "qualquadra che non mi cosa"

MASTICE: Temo davvero che non sia adatto a sigillare l'acciaio inox, ho paura che rimarrebbe qualche spiffero

SILICONE ALIMENTARE: sono orientato ad adottare questa soluzione ma con un cambiamento sostanziale: non metterlo nella "gola" della cravatta (tirandola ho paura che poi il silicone liquido si insinui tra coperchio e fusto andando a contatto con l'atmosfera della botte) ma procedere in questo modo:
-appoggiare il coperchio sulla botte
-mettere la cravatta e tirarla a perfetta chiusura
-tirare un bordo di silicone tra il bordo superiore della cravatta e il coperchio
-altro bordino di silicone tra il bordo inferiore della cravatta e il fusto

in questo modo dovrei sigillare perfettamente la botte evitando ogni potenziale forma di contatto tra silicone e atmosfera del vino

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credo sarebbe molto meglio che tu lo spiegassi nel forum perché così facendo anche gli altri potranno trarne beneficio (sempre se ciò che fai sia realmente vantaggioso e da fare ...... poiché io continuo ad avere dei dubbi in merito) ed anche lo stesso amico di cui sopra[/quote]

Ok, allora come molti sanno io non uso tappi gorgogliatori per due motivi, uno perché non garantiscono contro eventuali tracimazioni del liquido, due perché purtroppo gli inteliggentoni che li fabbricano li fanno a taglia unica, in pratica usando damigiane, di misure diverse di cui molti del 1800 e quindi con colli deformati se non addirittura scheggiati mi si crea la necessità di usare sistemi rudimentali usando tappi di sughero e sigillarli col mastice affinché la traspirazione avvenga solo dove è richiesta.
Ora però spiegatemi perché sarebbe superfluo e controproducente così imparo una cosa nuova.