Ho una piccola vigna , considerate le caratteristiche enologiche di essi ?. Grazienel nord della provincia di Roma. Finora ho impiantato più vitigni per vedere quelli che meglio si adattano alla zona, e ho notato che quelli che vegetano meglio e sono più resistenti alle malattie fungine sono Sangiovese, Barbera e Syrah. Vorrei chiedere : in che percentuale tra i tre vitigni impostare l'intera vigna

Ho una piccola vigna a nord della provincia di Roma. Finora ho impiantato più vitigni per vedere quelli che meglio si adattano alla zona, e ho notato che quelli che vegetano meglio e sono più resistenti alle malattie fungine sono Sangiovese, Barbera e Syrah. Vorrei chiedere : in che percentuale tra i tre vitigni impostare l'intera vigna ,considerate le caratteristiche enologiche di essi ? Grazie

secondo me 60%sangiovese 20%barbera e 20%syrah...poi aspettiamo il parere degli esperti...

Io di esperto ho ben poco... comunque da appassionato mi sento di darti questi consigli:

1) le uve vanno vinificate separatamente, altrimenti sconvolgi le proprietà organolettiche di ogni vitigno.
2) dopo che il tutto è diventato vino, puoi sperimentare con piccole quantità, in percentuali variabili ciò che più ti
soddisfa, quindi procedere al taglio, e il resto berlo come vino monovitigno.

Ciao

Scusa Jean, io sapevo più o meno il contrario
Vediamo cosa dice BluSnake
Saluti
Pedru

solo se si è sicuri del risultato, si fa un uvaggio al momento della vendemmia,per il resto concordo al 100% con jean

Per il resto? hai già escluso almeno il 50% delle possibilità

vabbè ma per un classico vino da tavola non ce tutto il bisogno di vinificarle separatamente....

mi correggo: solo chi sa fare il vino fa l'uvaggio al momento della vendemmia ,per il resto concordo con jean

Ecco, Siff, è quello che intendevo io In effetti a nessuno (se non estremamente sprovveduto), faccio un esempio estremo, verrebbe in testa di mischiare la Malvasia col Cannonau, né alla pigiatura né dopo
Saluti
Pedru