Buon giorno, mi appresto a vendemmiare le mie uve e vorrei da voi consigli per sanificare tutto ciò che andrà a contatto con le uve prima(cassette, macchinari vari) e con il mosto ( tini di fermentazione e damigiane in vetro)dopo.

Vorrei sapere voi cosa impiegate come prodotti.

Voglio porre molta attenzione a questo aspetto in quanto l'anno scorso mi sono trovato il vino con una vena di spunto e quindi non vorrei compromettere il tutto anche quest'anno.

Se vuoi sanificare il tutto puoi usare la soda (caustica), che poi va neutralizzata con una soluzione di ac. citrico; infine puoi sciacquare bene con sola acqua. Attenzione a non farla andare in contatto con superfici metalliche che non siano INOX e ad utilizzare le corrette protezioni.

Ciao Flavio. Questo tipo di sanificazione si fa ogni anno o diciamo così in occasioni particolari come questa?

Ho sentito parlare anche di detartarizzazione. È utile praticare anche questa?

Funziona anche come detartarizzante, puoi farla tutti gli anni, d'altronde i prodotti alternativi che ti vendono
più cari, sono la stessa cosa diluita....

Ciao

Ma quindi non viene venduto come unico prodotto? La miscelazione tea la soda e l acido la faccio io?

No, sono due prodotti separati e venno usati separatamente credo, prima la soda e poi l'acido cidrico.
Comunque sia, se non hai molte vasche o altro da pulire, vendono prodotti detergenti appositi,
per le botti, per le vasce e vasi vinari, già pronti

Ciao

GRAZIE. Ho sentito che il metabisolfito di potassio anche potrebbe essere utilizzato come sanificante dei vai vinari. E' vero?

Si, anche il metabisolfito è un buon prodotto per sterilizzare, però non toglie eventuali tartari o altri
depositi solidi.

Ciao

Si però deve essere associato all'uso di acido citrico, perchè l'azione antimicrobica del metabisolfito si ha solo a pH bassi, perciò se usi solo acqua non avrai l'effetto desiderato.

Le cassette ti sconsiglio di utilizzare soda e citrico, poichè sono in plastica, al massimo userei una lancia a pressione con acqua calda o pure le pulirei con una pezza e sapone alimentare.
Per l'acciaio e il verto la meglio soluzione è la soda, poi l'uso di citrico e infine il riscacquo abbondante con acqua, utilizzando le opportune protezioni.


Ciao Marco

Sì, per le cassette ovviamente la soda non ha molto senso; con l'idropulitrice fai un ottimo lavoro.
Se non ne hai una ti consiglio vivamente di prenderla, anche di quelle piccoline ed economiche; ti agevola molto il lavoro ed alla fine utilizzi molta meno acqua del normale