Risultato vinificazione in bianco
11/11/2014, 14:26
Salve a tutti. Voglio ringraziare tutti gli utenti del Forum che hanno chiarito, nei vari topic, i miei dubbi sulla vinificazione in bianco in damigiana. Ero al primo anno e non posso che essere soddisfatto. Ottimo colore, sapore molto gradevole. Zero chimica, tutto al naturale. Il vino l'ho prodotto da uve Trebbiano (90%), Moscato e Malvasia (10%). Grazie a tutti.
In allegato le foto. La prima senza flash, la seconda con flash.
In allegato le foto. La prima senza flash, la seconda con flash.
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Re: Risultato vinificazione in bianco
12/11/2014, 12:30
Il risultato è quindi stato appagante al naso ed al palato? 
Re: Risultato vinificazione in bianco
12/11/2014, 15:05
Considerando il non utilizzo di prodotti chimici, decisamente si.
Re: Risultato vinificazione in bianco
12/11/2014, 15:49
hey ciraso!!!
puoi descrivere il procedimento che hai usato???
sarei molto interessato!!!
puoi descrivere il procedimento che hai usato???
sarei molto interessato!!!
Re: Risultato vinificazione in bianco
12/11/2014, 19:13
Ciao! Allora, ho pigiato l'uva e subito ho passato il tutto al torchio, estraendone solo il mosto. Ho messo quest'ultimo a fermentare direttamente in damigiane con tappi idraulici. Dopo una decina di giorni, quando il gorgogliamento era diminuito notevolmente, ho travasato in altre damigiane per liberarlo dalla feccia e ci ho rimesso i tappi idraulici. A 0 gradi Babo, dopo alcuni giorni, ho ri-travasato, colmato le damigiane e tappato. Dopo un mese circa ho fatto un nuovo travaso. Se hai altre domande chiedi pure 
Re: Risultato vinificazione in bianco
12/11/2014, 21:20
Sono contento per te 
quando ce lo fai assaggiare?
Ciao
quando ce lo fai assaggiare?
Ciao
Re: Risultato vinificazione in bianco
13/11/2014, 11:06
Grazie.....poi come pensi di procedere con i successivi travasi ?
Re: Risultato vinificazione in bianco
13/11/2014, 12:49
JeanGabin, le quantità sono molto modeste, nemmeno 150 litri 
.
Per il prossimo travaso, penso di farlo per fine anno e poi a febbraio-marzo imbottiglio tutto. Mi devo informare meglio comunque.
.Per il prossimo travaso, penso di farlo per fine anno e poi a febbraio-marzo imbottiglio tutto. Mi devo informare meglio comunque.
Re: Risultato vinificazione in bianco
13/11/2014, 16:41
Good Job!! 
Già bevibile o ancora tanto acido?
Il pericolo di non usare la solforosa, oltre che di sviluppo di batteri ecc è anche quello che ti si ossida. Chiedo ai più esperti: sarebbe sbagliato pensare di lasciare un po' di lieviti per avere un'azione riducente (o antiossidante)?
Già bevibile o ancora tanto acido?Il pericolo di non usare la solforosa, oltre che di sviluppo di batteri ecc è anche quello che ti si ossida. Chiedo ai più esperti: sarebbe sbagliato pensare di lasciare un po' di lieviti per avere un'azione riducente (o antiossidante)?
Re: Risultato vinificazione in bianco
13/11/2014, 20:08
ciraso ha scritto:JeanGabin, le quantità sono molto modeste, nemmeno 150 litri
Per il prossimo travaso, penso di farlo per fine anno e poi a febbraio-marzo imbottiglio tutto. Mi devo informare meglio comunque.
Mi sembra corretto come procedimento, anche se devo confessarti che io se questo fine settimana
fa bello imbottiglio e inizio a bere....
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