Salve a tutti. Voglio ringraziare tutti gli utenti del Forum che hanno chiarito, nei vari topic, i miei dubbi sulla vinificazione in bianco in damigiana. Ero al primo anno e non posso che essere soddisfatto. Ottimo colore, sapore molto gradevole. Zero chimica, tutto al naturale. Il vino l'ho prodotto da uve Trebbiano (90%), Moscato e Malvasia (10%). Grazie a tutti.
In allegato le foto. La prima senza flash, la seconda con flash.

Il risultato è quindi stato appagante al naso ed al palato?

Considerando il non utilizzo di prodotti chimici, decisamente si.

hey ciraso!!!
puoi descrivere il procedimento che hai usato???
sarei molto interessato!!!

Ciao! Allora, ho pigiato l'uva e subito ho passato il tutto al torchio, estraendone solo il mosto. Ho messo quest'ultimo a fermentare direttamente in damigiane con tappi idraulici. Dopo una decina di giorni, quando il gorgogliamento era diminuito notevolmente, ho travasato in altre damigiane per liberarlo dalla feccia e ci ho rimesso i tappi idraulici. A 0 gradi Babo, dopo alcuni giorni, ho ri-travasato, colmato le damigiane e tappato. Dopo un mese circa ho fatto un nuovo travaso. Se hai altre domande chiedi pure

Sono contento per te

quando ce lo fai assaggiare?

Ciao

Grazie.....poi come pensi di procedere con i successivi travasi ?

JeanGabin, le quantità sono molto modeste, nemmeno 150 litri .
Per il prossimo travaso, penso di farlo per fine anno e poi a febbraio-marzo imbottiglio tutto. Mi devo informare meglio comunque.

Good Job!! Già bevibile o ancora tanto acido?
Il pericolo di non usare la solforosa, oltre che di sviluppo di batteri ecc è anche quello che ti si ossida. Chiedo ai più esperti: sarebbe sbagliato pensare di lasciare un po' di lieviti per avere un'azione riducente (o antiossidante)?

Mi sembra corretto come procedimento, anche se devo confessarti che io se questo fine settimana
fa bello imbottiglio e inizio a bere....