Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 12:19
Buongiorno
ho vinificato senza macerazione 2 ql di passito rosso, dopo aver pigiato, diraspato e torchiato ho messo il mosto in silos di acciaio. Ora come mi devo comportare per quanto riguardari i rimontaggi e follature? Devo effettuare 2-3 rimontaggi al giorno come una normale vinificazione?
Grazie
Cannaiola.
ho vinificato senza macerazione 2 ql di passito rosso, dopo aver pigiato, diraspato e torchiato ho messo il mosto in silos di acciaio. Ora come mi devo comportare per quanto riguardari i rimontaggi e follature? Devo effettuare 2-3 rimontaggi al giorno come una normale vinificazione?
Grazie
Cannaiola.
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 12:55
Si, per i rimontaggi o follature è lo stesso procedimento.
Ciao
Ciao
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 16:51
Se non ho capito male hai svinato (tolto le bucce) subito dopo la pressatura... come fai a follare se le bucce non ci sono più?
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 16:55
In effetti se hai fatto senza macerazione non puoi follare... Puoi fare rimontaggi se devi arieggiare il mosto per aiutare la fermentazione
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 17:57
Si, sono io che non ho letto bene....
ma il passito non macera con le bucce?
Ciao
ma il passito non macera con le bucce?
Ciao
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 18:09
JeanGabin ha scritto:Si, sono io che non ho letto bene....
ma il passito non macera con le bucce?
Ciao
Niente, come non detto, direi che ho detto due cavolate...
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 19:35
Beh i passiti rossi macerano con le bucce, i bianchi credo facciano al massimo una giornata di macerazione come i bianchi "classici"
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 19:46
il moscato passito, per prendere il colore ambrato,ha bisogno di stare con le bucce molto piu tempo anche dei vini rossi.Per i rimontaggi una volta svinato non c'è bisogno 
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 19:52
baroreddu ha scritto:il moscato passito, per prendere il colore ambrato,ha bisogno di stare con le bucce molto piu tempo anche dei vini rossi.Per i rimontaggi una volta svinato non c'è bisogno
Ah, non lo sapevo, pensavo meno... Per i rimontaggi lo dicevo solo per arieggiare il mosto, perché ho pensato che avesse torchiato direttamente le uve e che deve ancora fermentare (o finire la fermentazione)
Re: Rimontaggi nel passito
28/10/2013, 22:08
Grazie a tutti per i consigli, nello scrivere veloce ho aggiunto follature senza accorgermi, mentre per la macerazione quest' anno ho voluto provare a torchiare subito dopo aver pigia-diraspato per ottenere un passito rosè.
Cannaiola.
Cannaiola.
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