io lo porto avanti per 4 / 5 settimane poi lascio fermo un'altra settimana e travaso

Sì eventualmente come coadiuvante. Sulla quantità aggiunta, mi dispiace ma non ricordo in quale rapporto deve essere usata

Sul Riberau Gayon consigliano sui 50mg/L di Acido Ascorbico, raccomandando la preventiva presenza di SO2 libera in misura di 20 30 mg/L in quanto l'acido ascorbico garantisce una efficace protezione contro le ossidazioni repentine dovute a brutali immissioni di ossigeno ma così facendo crea perossido di idrogeno che è un potentissimo ossidante, il quale viene "bloccato" dalla SO2 libera. Quindi in assenza di adeguata SO2 libera l'acido ascorbico ha effetto addirittura di ossidante...!
Spero di non aver scritto delle castronerie, prendete con il beneficio del dubbio quello che scrivo in quanto il mio mestiere è altro .

Molto vero, l'uso dei due prodotti deve essere accoppiato