Buongiorno a tutti, personalmente non ho mai fatto il vino in casa, ma parlando con un amico che lo fa ogni anno portava alla mia attenzione il fatto che quest`anno il vino risulta essere troppo dolce e poco alcoolico.
Mi chiedeva se fosse possibile rifermentare il vino per cercare di riconvertire questi zuccheri in alcool. Ho dato un`occhiata al forum e spesso si consiglia di aggiungere dei lieviti al vino per avviare la fermentazione...ma la domanda è: quando sicuramente non conviene fare la rifermentazione (perché inutile e poco proficua)? Ci sono dei parametri da tenere in conto?

Perdonate l`eventuale confusione...ma è la prima volta che mi imbatto in questo tipo di problemi...e mi sa che non sarà neppure l`ultima

Grazie mille del Vs aiuto!

In primavera è più semplice con le temperature medie piu elevate, probabilmente la farei adesso.

Ciao Marco

Grazie della risposta Marco!! Ehm...quale procedura mi consigli di seguire??? Hai qualche link in merito?

Più che altro ti consiglio che il pied de cuve per l'inoculo sia ben attivo. Puoi seguire le indicazioni riportate nella confezione dei lievieti per una corretta modalità d'uso sull'idratazione e la prima fase di moltiplicazione.
Non ho nessun link in merito, ma sono sicuro si trova tantissimo su internet se dovessi averne bisogno.

Ciao Marco