Ho finito di svinare oggi, il rosso, il bianco lo avevo già svinato domenica scorsa.
Volevo alcuni pareri sulla resa dell'uva, ho ottenuto queste quantità: Trebbiano, 162Kg, pulito già sfecciato 99 litri,
Montepulciano 371Kg, pulito già sfecciato 262 litri.
Mi sembra una buona resa, voi vianioli che ne dite, calcolate la resa quando vinificate?

Ciao

Ciao,
non ho mai fatto conti così precisi al kg/l, ma approssimativamente quest'anno sono tra il 50 e il 55% di resa di vino "fiore". Il torchiato l'ho messo da parte (quando all'assaggio mi sembrava un po' troppo tannico).

Il cabernet franc + merlot l'ho svinato settimana scorsa, se non sbaglio 455 kg di uva per circa 300 litri di vino, l'altro l'ho vendemmiato domenica 17 (circa 7 quintali di uva) ma faccio 15 giorni di macerazione quindi ancora non so.
Quest'anno alla svinatura abbiamo trovato i vinaccioli proprio sul fondo della botte quasi completamente separati dalle vinacce, sinceramente non mi ricordo se l'abbia fatto anche gli anni passati ma non mi sembra, dite che c'è un motivo per questa cosa curiosa?

Quest'anno alla svinatura abbiamo trovato i vinaccioli proprio sul fondo della botte quasi completamente separati dalle vinacce, sinceramente non mi ricordo se l'abbia fatto anche gli anni passati ma non mi sembra, dite che c'è un motivo per questa cosa curiosa?

succede con le macerazioni che durano più di tre/quattro giorni per opera degli enzimi che demoliscono le bucce

bianco misto 145kg di uva, 116 litri con la feccia, ma sono sui 3 kg per pianta di media

Ottima resa, curiosità, provenienza delle uve??

Provenienza delle uve Abruzzo, più una piccola parte di Cabernet e Vermentino di mia produzione, molto
poca quest'anno ...

Molto dipende anche dalla tipologia dell'uva, dal metodo di lavorazione e dagli strumenti utilizzati.

Ciao Marco