quando cambiare damigiana ?

ciao a tutti rientro nel forum dopo un pò di tempo per impegni personali e subito vi chiedo un consiglio:
quale è il momento giusto per travasare il vino da una damigiana all'altra per togliere le impurità (leggi la feccia) ?
in questi anni facevo il primo travaso con luna piena possibilmente col sole e in una giornata con poco vento ma nei giorni scorsi ...... un amico mi ha detto che il prossimo travaso è meglio se lo faccio alla fine della luna calante prima della luna nera
ha giustificato questo dicendo che in quel momento le impurità sono sul fondo della damigiana (il perchè non me lo ha specificato bene) e nel travaso il vino è più chiaro, sia il rosso che il bianco
che ne dite ? cosa mi consigliate di fare ?

poi ho avuto un indicazione dall'agraria di mettere dell'acido citrico nel vino bianco per aumentare l'acidità totale (è al 5,5) ma sono molto incerto, vorrei un vino più naturale possibile e ho paura che nell'acido citrico che dovrei aggiungere ci possano essere sostanze chimiche.
che pensate ? sono componenti sicuramente naturali o ho ragione a dubitare ?
ciao e grazie mille a chi avrà voglia e pazienza per rispondermi

Giorgio

Ciao, i travasi si fanno seguendo un piano di circa tre a quattro settimane dalla fine della fermentazione.
La luna c'entra poco, comunque sia quelli che la seguono lo fanno per avere vini fermi o frizzanti.
Non è che ti confondi con l'acido tartarico?

ciao Jean, il dato è 5.5 g/l ac.tartarico ed il consiglio è quello di mettere 15gr per ettolitro di acido citrico.
Che ne pensi ?

Attendi l'enologo, non mi azzardo a dare consigli del genere, sono solo un appassionato in merito, ti ho
detto tartarico perchè da anni quando faccio le analisi il bianco trebbiano me lo fanno correggere con quantità
più o meno minime di tartarico.

Ciao

Jean c'è un enologo che scrive qui ?
allora ........ Enologo aiutami non mi abbandonare

Prova a postare la tua richiesta nella sezione "Industria Enologica"

SERGIOS ha scritto:Prova a postare la tua richiesta nella sezione "Industria Enologica"

Ho già fatto spostare il messaggio nella apposita sezione, non c'è bisogno di un nuovo messaggio.

Ciao

grazie Sergios e Jean

Ciao acido citrico non è consigliato per aumentare l'acidità totale bensì l'acido tartarico è sicuramente più appropriato. Per il tempo legato ai travasi, sono riportati nella mia firma alcuni articoli che spiegano quando, come e perchè travasare. Ti consiglio di leggerli per avere delle idee piu chiare.

Saluti,

Marco

Marco ma non riesco ad aprire bene i collegamenti che mi hai mandato, sono piccoli illeggibili, se ingrandisco la pagina mi sparisce metà articolo mi puoi indicare come fare a leggerlo correttamente ?
ciao e grazie