Sono un piccolo produttore di vino . Nei giorni scorsi ho acquistato una barrique. Vorrei sapere se mi conviene riempirla con il vino della vendemmia 2008 oppure con quello della vendemmia 2009. Il vino che produco è composto di uvaggi misti con netta prevalenza di barbera ( circa 80%) e parte di dolcetto freisa e bonarda.
Il vino prima definito come vendemmia 2009 è stato vendemmiato il 19/09/2009 e torchiato il 29- 30/09/2009 ed è stato già travasato due volte.

Ciao lando,
nella barrique si deve mettere un vino già formato, altrimenti si rischia di rovinare tutto, perché possono partire fermentazioni non gradite.
La barrique è nuovo o usata?
Saluti Francesco

La barrique è già stata riempita una volta con del vino barbera. Il vino nuovo è già formato in quanto in questi giorni ho fatto analizzare il grado alcolico e sulla base del grado babo che avevo misurate mi apre che lo zucchero sia tutto svolta in alcool.
Resta da decidere se si vogliono velocizzare i tempi dei formazione di parte del vino nuovo mettendolo in barrique oppure se riempirla con parte del vino 2008 residuo.

Ciao Lando,
io ci metterei il vino vendemmia 2008, è già ben strutturato e può giovarsi di una maturazione in barrique.
Saluti Francesco

anche io ci metterei il vino 2008