Dopo che si lava una botte, prima di solfitarla con i dischetti di zolfo, bisogna aspettare che poi goccioli bene per giorni e giorni finchè le doghe si asciughino abbastanza, o dopo poche ore di gocciolamento si può già solfitare ?

Dopo, cosa si fa?
Si tappa subito la botte (con tutti i fumi ancora dentro) e si toglie il tappo solo al momento del riempimento o si lasciano evaporare i fumi per un giorno e solo dopo si tappa ?

Inoltre vorrei domandare: aggiungere zucchero al vino (non al mosto ma proprio al vino bello e fatto) è pericoloso in quanto sviluppa etanolo?
Lo chiedo perché l’anno passato ho scoperto che lo fa mio nonno mentre quest’anno ho saputo che lo fa pure un mio zio e mi si dice che ce ne sono altri in zona che fanno altrettanto

L'etanolo è l'alcool presente nel vino.

1.2. Puoi solfitarla già subito e la tappi subito.
3. Potrebbe sviluppare etanolo se ci sono le condizioni per farlo (pH, temperatura, ossigeno, %vol., ec..)

Ciao Marco

Scusate l'ingoranza ma ............... quello tossico (che può portare alla cecità) non è l'etanolo ma il metanolo, vero?
Se è così, riformulo la domanda: aggiungere zucchero al vino (non al mosto ma proprio al vino bello e fatto) è pericoloso in quanto sviluppa Metanolo?

Il metanolo è quello che fa male, ma non si forma dal processo di trasformazione dei lieviti dal saccarosio

Ciao Marco