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Problemi di fermentazione
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Messaggio |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Sorri ha scritto: uve bianche : moscato malvasia pino bianco pignoletto poi alcune viti VECCHIE di 50 anni fà uve nere IL 50% ancellotta barbera pino nero tosca poi alcune vecchie viti di 50 anni fà nel tino faccio fermentare il succo con le bucce, senza il gambo del grappolo. ecco il lievito che uso. http://www.*****.it/itm/LIEVITO-ENOLOGI ... 256802eee2" target="_blank" target="_blank OK, è il lievito che è errato, è un lievito ad alto potere fermentativo, usato anche per rifermentazione per champagne.... quindi cambia lievito, devi usare questo: http://it.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiaeCiao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 10/10/2013, 22:06 |
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siff
Iscritto il: 28/08/2011, 12:27
Messaggi: 2620
Località: potenza
Formazione: tecnico sistemi energetici
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ecco il perchè...devi follare altrimenti la temperatura si alza notevolmente....follare significa affondare il cappello delle vinacce che tende a salire...in modo che non ci sono sbalzi di temperatura,caldo sotto e freddo sopra,si ossigena il mosto e nel tuo caso abbassi la temparatura...poi estrai piu colori e profumi
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DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
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| 10/10/2013, 22:06 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Sorri ha scritto: LIEVITO ENOLOGICO LALVIN R2 - Saccharomyces Bayanus
le follature non le ho mai fatte.
non so quali siano i privilegi Le follature oppure i rimontaggi, evitano al cappello di inacidirsi e girarti il vino in aceto, in più, se fai le follature e rimontaggi, estrai più sentori e valori organolettici dei vitigni che vinifichi... Ciao
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Aleksandr Solženicyn
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| 10/10/2013, 22:14 |
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Sorri
Iscritto il: 12/10/2010, 22:09
Messaggi: 55
Località: Pavullo nel Frignano Modena
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domenica pigio. ormai è tardi, qua da me non ci sono negozi che vendono questi prodotti. se ne metto meno non è uguale? oppure mi date un link dove acquistare via internet?
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| 10/10/2013, 22:20 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Sorri ha scritto: domenica pigio. ormai è tardi, qua da me non ci sono negozi che vendono questi prodotti. se ne metto meno non è uguale? oppure mi date un link dove acquistare via internet? Da dove scrivi? mettilo nella tua scheda, la provincia, aiuta tutti.... 
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Aleksandr Solženicyn
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| 10/10/2013, 22:28 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Se ne metti meno non è uguale, l'effetto non cambia, comunque sul sito che hai segnalato prima ne trovi
un mucchio e penso anche nella tua zona...
Ciao
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| 10/10/2013, 22:46 |
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Sorri
Iscritto il: 12/10/2010, 22:09
Messaggi: 55
Località: Pavullo nel Frignano Modena
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Vengo dalle colline vicino a Modena
Saccharomyces cerevisiae lo posso trovare anche in farmacia?
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| 10/10/2013, 23:00 |
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Maddmax1
Iscritto il: 26/11/2011, 18:47
Messaggi: 1945
Località: SouthWest Montana
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Sorri ha scritto: ... See ne metto meno non è uguale?
Mi spieghi perche' fai domande se poi non leggi le risposte 
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Termopili 480 AC
Poitiers AD 732
Vienna AD 1683
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| 11/10/2013, 14:36 |
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Maddmax1
Iscritto il: 26/11/2011, 18:47
Messaggi: 1945
Località: SouthWest Montana
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... senza contare il fatto che se usi google LIEVITI ENOLOGICI ON LINE ottieni 86600 risultati ...
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Termopili 480 AC
Poitiers AD 732
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| 11/10/2013, 14:54 |
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Sorri
Iscritto il: 12/10/2010, 22:09
Messaggi: 55
Località: Pavullo nel Frignano Modena
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siccome domani sera DEVO pigiare o come diciamo noi "sgualzire" speravo di poter utilizzare il lievito che ho preso.
ormai è tardi per comprarlo via online.
domattina provo a cercarlo nella mia zona, spero di trovarlo in farmacia.
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| 11/10/2013, 23:04 |
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