problemi col vino bianco nuovo...

salve a tutti ho un problema col vino di quest'anno...
Mi spiego.. abbiamo vendemmiato circa un mese e mezzo fa uva bianca (pinot grigio, garganega) e l'abbiamo vinificata senza vinacce. Avevamo un po' di vino dell'anno prima che aveva un po' di spunto acetico e lo abbiamo fatto rifermentare assieme..
Ecco ora sembra che anche il vino di quest'anno abbia un po' di spunto. Premetto che stiamo facendo i travasi in quanto ancora un po' torbido.
Il vino ha ripreso a fermentare e lo abbiamo lasciato fare... possiamo fare qualcosa?

Sarebbe interessante vedere a che livelli è l'acidità volatile. Almeno per capire se è possibile fare qualcosa o meno.

Già che ci sei fai un'analisi anche della solforosa totale e libera.

ciao,
potresti dirmi come lo hai vinificato quest'anno?
hai aggiunto del metabisolfito?
grazie.

cmqn l'odore di spunto è normale che resti...fai fatica a mandarlo via.
sarà meno percepibile(forse) ma un pò resta.

sono daccordo con Marco, è necessario aggiungere del metabisolfito, però sarebbe bene fare un analisi.

ciao

se posso darti anche un consiglio per l'anno prossimo....
quell'operazione di unire le due masse, quella vecchia con spunto e quella di mosto nuova, magari non la fare più.

ciao, aspettiamo aggiornamenti!

Lisa83 ha scritto:se posso darti anche un consiglio per l'anno prossimo....
quell'operazione di unire le due masse, quella vecchia con spunto e quella di mosto nuova, magari non la fare più.

ciao, aspettiamo aggiornamenti!

Concordo con Lisa!
Il prossimo anno evita assolutamente di unire vino con spunto e mosto nuovo.
Il vino spunto meglio buttarlo nel tombino!

Jacka ha scritto:Il prossimo anno evita assolutamente di unire vino con spunto e mosto nuovo.
Il vino spunto meglio buttarlo nel tombino!

Mah....sul fatto di buttarlo, dipende.
magari si può recuperare, prima di buttar via del vino meglio pensarci bene! con tutto il lavoro fatto in vigna e in cantina, scoccia sempre buttar via del vino!

però certo, bisogna vedere a che livello è!

hai novità Mike?

ciao