problema tenuta semprepieno : Industria enologica

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problema tenuta semprepieno

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problema tenuta semprepieno

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andrea2011 Iscritto il: 01/03/2011, 8:14 Messaggi: 18	problema tenuta semprepieno salve a tutti. Ho avuto un piccolo problema e vorrei sapere se qualcuno mi sa dire come devo comportarmi. ieri ho fatto il mio solito giro di controllo in cantina ed era tutto normale, ma questa mattina mi sono trovato un semprepieno con la camera d'aria a terra. In quel semprepieno c'è vino ottenuto da vendemmia 2010 in attesa di malolattica. Ho prontamente sostituito la camera d'aria e richiuso il semprepieno ma il vino avrà subito danni da contatto con l'aria? devo fare qualcosa? grazie a tutti andrea
01/03/2011, 8:20



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: problema tenuta semprepieno Un primo controllo puoi farlo attraverso analisi sensoriale. In questo modo hai già un confronto visivo, olfattivo e gustativo del prodotto. Se noti delle differenze significative (perchè non è detto che ci siano) puoi aggiornarci sulle alterazioni riscontrate. In questo caso potrebbe essere opportuno fare delle analisi. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
01/03/2011, 12:19

andrea2011 Iscritto il: 01/03/2011, 8:14 Messaggi: 18	Re: problema tenuta semprepieno Purtroppo non sono un degustatore molto tecnico. Mi sembra tutto sommato simile a prima... Forse meno profumato, non mi sembra ossidato anche se questa era la mia maggiore preoccupazione. Grazie Andrea
02/03/2011, 22:00
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