Re: primo travaso
10/01/2009, 15:56
Ciao grintosauro,
visti i problemi da te descritti, consiglierei per il tuo vino di fare una chiarificazione e poi una filtrazione, così risolvi il problema alla base, invece usare tanto metabisolfito, oltre a dar fastidio poi nel consumo, maschera i problemi ma non li risolvi, almeno questi.
Per quanto riguarda la precipitazione tartarica, questa non dovrebbe dare problemi perché o si attacca alle pareti oppure si deposita sul fondo, non penso ti convenga fare una stabilizzazione tartarica.
Saluti Francesco
visti i problemi da te descritti, consiglierei per il tuo vino di fare una chiarificazione e poi una filtrazione, così risolvi il problema alla base, invece usare tanto metabisolfito, oltre a dar fastidio poi nel consumo, maschera i problemi ma non li risolvi, almeno questi.
Per quanto riguarda la precipitazione tartarica, questa non dovrebbe dare problemi perché o si attacca alle pareti oppure si deposita sul fondo, non penso ti convenga fare una stabilizzazione tartarica.
Saluti Francesco
Re: primo travaso
10/01/2009, 19:48
consiglierei per il tuo vino di fare una chiarificazione e poi una filtrazione
concordo
Re: primo travaso
10/01/2009, 21:26
su questo avevo pensato anche io
pero una volta mio padre usava i sacchi olandesi
visto e considerato che ormai faccio soltanto piu il vino ad uso personale , e se mi metto a filtrare con la carta per far passare 600litri (il vino lo faccio ogni 2 anni , perche quello che avanza lo porto alla cantina sociale) , come faccio a filtrare senza avere un impianto costoso?
per la chiarificazione cosa mi cosigliate , bentonite o qualche altra fanina fossile? o altro?
pero una volta mio padre usava i sacchi olandesi
visto e considerato che ormai faccio soltanto piu il vino ad uso personale , e se mi metto a filtrare con la carta per far passare 600litri (il vino lo faccio ogni 2 anni , perche quello che avanza lo porto alla cantina sociale) , come faccio a filtrare senza avere un impianto costoso?
per la chiarificazione cosa mi cosigliate , bentonite o qualche altra fanina fossile? o altro?
Re: primo travaso
11/01/2009, 0:55
Ciao grintosauro,
eugenio ti ha messo un link in cui si spiega l'uso delle gelatine, che fanno parte dei chiarificanti, poi ce ne sono molti altri, bisogna vedere cosa è che intorbidisce il vino, e usare un chiarificante di conseguenza.
Per filtrare esistono dei piccoli filtri a cartoni, corredati già di pompa, la capacità lavorativa oraria non è molta ma il costo contenuto 300€ circa, e poi dopo l'acquisto iniziale si devono cambiare solo i cartoni.
Saluti Francesco
eugenio ti ha messo un link in cui si spiega l'uso delle gelatine, che fanno parte dei chiarificanti, poi ce ne sono molti altri, bisogna vedere cosa è che intorbidisce il vino, e usare un chiarificante di conseguenza.
Per filtrare esistono dei piccoli filtri a cartoni, corredati già di pompa, la capacità lavorativa oraria non è molta ma il costo contenuto 300€ circa, e poi dopo l'acquisto iniziale si devono cambiare solo i cartoni.
Saluti Francesco
Re: primo travaso
28/03/2009, 9:02
una domanda nelo specifico
al di la dei vitigni ibridi produttori diretti , come si forma l'alcool metilico nel vino ?
le pectine , fanno parte della parte proteica del mosto? oppure .....?
al di la dei vitigni ibridi produttori diretti , come si forma l'alcool metilico nel vino ?
le pectine , fanno parte della parte proteica del mosto? oppure .....?
Re: primo travaso
08/07/2009, 15:54
ciao,
è dall'anno scorso che aiuto mio suocero a fare il vino, non me ne intendo tanto per la verità
a me piace sopratutto berlo....
l'anno scorso abbiamo fatto circa 5 quintali di rosso ( merlot con una piccola percentuale di sangiovese) ed è successo che è venuto - cosa mai successa - di un sapore molto dolciastro. visto che si tratta di di una grossa quantià e sarebbe un vero peccato buttare via tutto volevo un consiglio su come recuperarlo, sempre che sia ancora possibile.
è dall'anno scorso che aiuto mio suocero a fare il vino, non me ne intendo tanto per la verità
a me piace sopratutto berlo....
l'anno scorso abbiamo fatto circa 5 quintali di rosso ( merlot con una piccola percentuale di sangiovese) ed è successo che è venuto - cosa mai successa - di un sapore molto dolciastro. visto che si tratta di di una grossa quantià e sarebbe un vero peccato buttare via tutto volevo un consiglio su come recuperarlo, sempre che sia ancora possibile.
Re: primo travaso
08/07/2009, 20:50
Ciao bill,
controllate quanti gradi segna il mostimetro, molto probabilmente la fermentazione si è arrestata e ha lasciato zuccheri nel vino.
Aspettiamo tue notizie.
Saluti Francesco
controllate quanti gradi segna il mostimetro, molto probabilmente la fermentazione si è arrestata e ha lasciato zuccheri nel vino.
Aspettiamo tue notizie.
Saluti Francesco
Re: primo travaso
09/07/2009, 10:39
ciao francesco,
al momento purtroppo non abbiamo a disposizione un mostimetro, pero' posso aggingere a quello che ti ho già scritto ieri che il vino non aveva sicuramente concluso la fermentazione mio suocero l'ha svinato dopo circa 5 giorni. a questo punto - ma è solo una mia idea - dovremmo farlo rifermentare??
al momento purtroppo non abbiamo a disposizione un mostimetro, pero' posso aggingere a quello che ti ho già scritto ieri che il vino non aveva sicuramente concluso la fermentazione mio suocero l'ha svinato dopo circa 5 giorni. a questo punto - ma è solo una mia idea - dovremmo farlo rifermentare??
Re: primo travaso
09/07/2009, 18:47
Ciao bill,
se c'è ancora zucchero la rifermentazione è l'unica soluzione, anche se è un po' tardi.
Come mai solo 5 giorni di macerazione-fermentazione?
Saluti Francesco
se c'è ancora zucchero la rifermentazione è l'unica soluzione, anche se è un po' tardi.
Come mai solo 5 giorni di macerazione-fermentazione?
Saluti Francesco
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