Potere tampone del vino
13/03/2018, 20:11
Buonasera, ho alcune domande,
1) Il pH di un vino rosso di 3,37 è elevato?
2)Come può essere commentato un potere tampone di 46,7 meq/L (NaOH) per un vino rosso? E uno di 36,04 meq/L (NaOH) per un bianco?
3) Nei vini rossi il potere tampone è sempre maggiore rispetto ai bianchi?
1) Il pH di un vino rosso di 3,37 è elevato?
2)Come può essere commentato un potere tampone di 46,7 meq/L (NaOH) per un vino rosso? E uno di 36,04 meq/L (NaOH) per un bianco?
3) Nei vini rossi il potere tampone è sempre maggiore rispetto ai bianchi?
Re: Potere tampone del vino
15/03/2018, 15:55
Per un vino rosso, il pH di 3,37 è nella media. Generalmente sì, il potere tampone è piu alto nei vini rossi per il maggiore contenuto di materiale colloidale presente. In addizione, il mosto ha un potere piu elevato del vino.
Per la seconda domanda non ho idea
Per la seconda domanda non ho idea
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