Buonasera, ho alcune domande,
1) Il pH di un vino rosso di 3,37 è elevato?
2)Come può essere commentato un potere tampone di 46,7 meq/L (NaOH) per un vino rosso? E uno di 36,04 meq/L (NaOH) per un bianco?
3) Nei vini rossi il potere tampone è sempre maggiore rispetto ai bianchi?

Per un vino rosso, il pH di 3,37 è nella media. Generalmente sì, il potere tampone è piu alto nei vini rossi per il maggiore contenuto di materiale colloidale presente. In addizione, il mosto ha un potere piu elevato del vino.
Per la seconda domanda non ho idea