Posso mischiare due vini diversi??

Se io ho 10 litri di vino di qualità appena sufficiente (diciamo, voto 6 - ) potrei aggiungere 5 litri di vino abbastanza buono (voto 7 – 7,5) ………. (quindi in bottiglia avremo 66% vino 6 meno e 33% vino 7,5) in maniera tale da avere alla fine 15 litri di vino voto 6,5 ?
In spiccioli, il rosso che ho adesso è bevibile ma lascia un po’ a desiderare, vorrei poterlo “migliorare” un pò per farlo divenire del tutto bevibile e sufficientemente buono (di buttarlo non mi va proprio perché appunto bevibile e ne ho ancora 70 litri);
potrei acquistare il 33% di vino sfuso buono e mischiare i due vini o finirei col rovinare quello buono che acquisterò ed al contempo non migliorerei nemmeno il mio perché due vini fatti e finiti non vanno mai mischiati pena prodotto da buttare?
Grazie.

La cosa è fattibile, ma se ci spieghi meglio che problemi ha il vino voto 6, magari
con qualche accorgimento e qualche prodotto naturale si può correggere....

Dacci queste informazioni:

Che vitigno è
Come è stato vinificato
Quanto tempo ha
Quali sono i profumi che emana
Quali sono a tuo parere i gusti da correggere.
Come si presenta in bocca, (astringente, amaro, altro...)

Ciao

Sì, se poi sono solo 10 litri..io fossi in te li frullerei da qualche parte

Ciao Blusnake, ciao JeanGabin
è il rosso vinificato lo scorso anno, il vitigno non lo so, sono stati usati lieviti selezionati e a febbraio queste erano le analisi: zuccheri 3,67 gr/litro - ph 3,74 - acido acetico 0,56 gr/litro - acido malico 2 gr/litro - acidità totale 6,23 in tartarico - acido lattico non presente - so2 totale 46.
AH, dimenticavo, ho travasato a dicembre, dopo 2 mesi dalla torchiatura.
Una cosa che non mi piace è il profumo, non so dire di cosa si tratta e fortunatamente non è marcato, ho provato anche ad aprire la bottiglia 5 ore prima e travasare in caraffa ma è lo stesso mentre riguardo il gusto la cosa strana è che appena si beve da una lieve sensazione di amaro ed è come se pizzicasse in fondo alla bocca, passati 15 – 20 secondi invece, si percepiscono in bocca dei profumi e un sapore molto piacevoli e questo a me sembra strano, inoltre, se questo rosso viene bevuto durante un pranzo o una cena e dopo il sorso di vino si imbocca del cibo questi piacevoli sapori non li senti perché appunto arrivano a scoppio ritardato

Non sono solo 10 litri, sono 70 e vorrei mischiare 10 litri di questo rosso con 5 di un buon rosso un po’ per volta.

Ne approfitto anche per porre un'altra domanda: dopo aver pigiato l’uva rossa, entro quanto tempo dovrebbe partire la fermentazione? 12 -24 – 36 ore ?
Se dopo 2 giorni non è ancora patita sarebbe bene usare il bayanus o ci sono ancora margini d’attesa?

io ho travasato un rosè dopo 11 gg perché iniziava a puzzare di uovo, dopo 60 gg,Penso che siano tanti

Puoi fare una prova in piccolo con le stesse proporzioni e vedere come va.

Aspetta un massimo di 36 ore, poi conviene l'inoculo anche con S. cerevisiae va benissimo.

Ciao Marco