Ph uve rosse : Industria enologica

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Ph uve rosse

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Ph uve rosse

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maikolchateau Iscritto il: 03/06/2013, 14:23 Messaggi: 240 Località: Massarosa(Lu) Formazione: Diploma Scuola Superiore	Ph uve rosse Buonasera, quest'anno insieme al grado zuccherino vorrei misurare il ph con ph metro,grosso modo uve rosse(Merlot,Cabernet...)su che valori di ph dovrebbero stare per un vino da medio invecchiamento che passerò in barrique? Ho letto un range fra 3.3-3.6..?ok?
03/09/2015, 0:30



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Ph uve rosse Sì, ovviamente un pH basso conserva meglio le sue qualità, perchè a pH più alti c'è più possibilità di contaminazioni microbiologiche. Per un rosso quel range va più che bene. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
08/09/2015, 9:36
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