Per produrre vino, quali registri e dichiarazioni?

Buongiorno, da quest'anno la mia azienda (in lombardia) ha per la prima volta una vigna.
ho appena saputo che per la massima regolarità dovro avere entro la prima vendemmia i registri di vendemmia, imbottigliamento e vendita.
Una volta avuti questi devo adempiere ad altre cose oltre alla dichiarazione di vitificazione?
Inoltre per quanto riguarda l'imbottigliamento e l'etichettatura??
grazie e a presto
Stefano

Ciao Stefano,
importante è anche il locale di vinificazione-stoccaggio-imbottigliamento, che deve essere realizzato seguendo l'attuale normativa igienico sanitaria. Potrai informarti presso l'ASL di zona.
Nel caso in cui tu abbia già provveduto al locale, devi acquisire l'autorizzazione sanitaria; anche per questo potrai informarti presso l'ASL della tua zona.

Oltre ai registri di cantina ricorda anche l'HACCP.

Per l'imbottigliamento ed echitettatura forse ti conviene rivolgerti a terzi, ci sono
aziende che vengono con il camion alla cantina e ti imbottigliano il tutto, ti evita altri problemi
burocaratici...

Ciao

Ciao Stefano

Se sei già iscritto ad una associazione agricoltori parla con loro in merito alla dichiarazione di raccolta. Soprattutto se vuoi produrre del DOC è importante muoversi correttamente e per tempo!
Inoltre se sei in una DOC leggiti a modo il disciplinare in merito alle rese per ettaro ed altro..la vigna la hai presa in affitto deduco...

In merito ad etichettatura su questo link puoi trovare tutti i decreti legge che stabiliscono cosa è obbligatorio e cosa è facoltativo in etichetta.
http://www.wineacts.it/

Ma quanti quintali di uva stimi di lavorare?

Ciao

Raffaele