pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 13:38
Salve a tutti, sono nuovo del forum, e vorrei un consiglio..
Mio nonno ha sempre fatto il vino alla vecchia maniera, senza intervenire ne sul mosto e ne sul vino.. Quest'anno vorrei provare a fare qualcosa anche io..
Ora vorrei un consiglio, dopo aver torchiato l'uva, mentre riversiamo il "vino" nella botte mio nonno accendeva dentro una candela SOlforosa... Come cosa é ancora valida? Oppure é più comodo e più controllabile una pasticca ?
Grazie mille
Mio nonno ha sempre fatto il vino alla vecchia maniera, senza intervenire ne sul mosto e ne sul vino.. Quest'anno vorrei provare a fare qualcosa anche io..
Ora vorrei un consiglio, dopo aver torchiato l'uva, mentre riversiamo il "vino" nella botte mio nonno accendeva dentro una candela SOlforosa... Come cosa é ancora valida? Oppure é più comodo e più controllabile una pasticca ?
Grazie mille
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 13:41
Sinceramente consiglio del metabisolfito in polvere, che però deve essere opportunatamente ponderato. La "pasticca" è più controllabile ma la resa in solforosa è più bassa e se non sbaglio ci sono anche altri additivi.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 14:11
BluSnake ha scritto:Sinceramente consiglio del metabisolfito in polvere, che però deve essere opportunatamente ponderato. La "pasticca" è più controllabile ma la resa in solforosa è più bassa e se non sbaglio ci sono anche altri additivi.
Ciao Marco
Ok quindi la candela la sconsigli proprio? No perché anche mio padre la preferisce..
Grazie
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 15:40
Poi ad esempio vorrei filtrare, lo faccio dopo averlo torchiato, (prima di metterlo in botte) oppure al primo travaso?
Grazie
Grazie
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 19:21
il fatto della candela mi è nuovo...usa il metabisolfito che è piu sicuro e affidabile...puoi filtrare al primo travaso...
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 19:42
siff ha scritto:il fatto della candela mi è nuovo...usa il metabisolfito che è piu sicuro e affidabile...puoi filtrare al primo travaso...
allora l'ho chiamata candela, ma ora cercando su internet credo che il nome tecnico sia " Zolfo a fili" giusto? praticamente si lega ad un pezzo di fil di ferro e poi si accende..
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 19:55
quello è il disco in zolfo! giusto?io lo uso per disinfettare le botti...
Re: pasticca o candela di sulfite?
22/10/2012, 20:02
siff ha scritto:quello è il disco in zolfo! giusto?io lo uso per disinfettare le botti...
Non é un disco, praticamente è un cilindro di zolfo lungo 20-30 cm e di 0,5 cm di diametro e al centro c'é lo stoppino!
Riguardo al filtraggio al primo travaso, ok! Il primo travaso tra i 15-20 giorni esatto?
Re: pasticca o candela di sulfite?
23/10/2012, 9:59
Si conosco la candela, credo abbia delle proprietà di igienizzazione ma non di protezione nei confronti dell'ossigeno. Sulla confezione cosa dice? 
Per il primo travaso dipende da quando è finita la fermentazione e da quanto tempo il vino è ormai stoccato nel contenitore
Per il primo travaso dipende da quando è finita la fermentazione e da quanto tempo il vino è ormai stoccato nel contenitore
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