Passito : Industria enologica

Messaggi senza risposta | Argomenti attivi

Oggi è 27/01/2025, 2:47

Passito

Moderatore: BluSnake

Pagina 2 di 3

[ 28 messaggi ]

Vai alla pagina Precedente 1, 2, 3 Prossimo

Stampa pagina

Precedente | Successivo

Passito

Autore	Messaggio
JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: Passito Penso sempre senza le vinaccie, solo i frutti... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
25/09/2015, 20:34



baroreddu Iscritto il: 06/02/2012, 17:30 Messaggi: 772 Località: provincia di sassari	Re: Passito JeanGabin ha scritto: Penso sempre senza le vinaccie, solo i frutti... Ciao e cioè?
26/09/2015, 0:34

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: Passito E cioè senza i raspi...., non le vinacce... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
26/09/2015, 1:00

baroreddu Iscritto il: 06/02/2012, 17:30 Messaggi: 772 Località: provincia di sassari	Re: Passito
26/09/2015, 14:12

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3377 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Passito Dipende molto dalla qualità di uva che sto lavorando. Se l'uva è malata, meglio lasciarla il meno possibile a contatto con le bucce, sia se sia un passito che non. Se il passito è rosso, andrebbe lasciato con bucce per un breve periodo, se bianco anche, ma dipende se posso giocare con il freddo oppure no. Questo perchè una parte importante aromatica si trova sulle bucce e ovviamente ho necessità di estrarla in un passito. CIao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
26/09/2015, 14:36

Bosko72 Iscritto il: 23/09/2015, 8:04 Messaggi: 5	Re: Passito Mi sapete dire la dose di lievito per peso mosto? e se aggiungere bisolfito, quanto?
28/09/2015, 22:29

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3377 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Passito Dì lievito segui le indicazioni riportate sulla confezione, sono già riferite a peso. Di metabisolfito dipende da quanto ne hai già messo, meglio fare delle analisi prima sulla solforosa totale e libera. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
30/09/2015, 18:38

Bosko72 Iscritto il: 23/09/2015, 8:04 Messaggi: 5	Re: Passito Salve, tutto procede .., in fase di appassimento, con una certa umidita ho visto qualche acino con un po di muffa grigia (leggera, per ora). ho fatto pulizia dei vari acini rotti, aaah dimenticavo sono solo alla 3 settimana di appassimento. beme dicevo che ho fatto pulizia e per curiosita ho schiacciato questi acini e ho quardato il grado babo(a 18 gradi) risulta 21. domanda faccio appassire ancora? oppure procedo? ( visto l'umidita' che avanza)...io volevo arrivare almeno ai primi di novembre ,ma !!!
06/10/2015, 23:02

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3377 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Passito Dovresti comprare un deumidificatore e un ventilatore per ridurre umidità e favorire ventilazione dell'aria. Se le condizioni stanno peggiorando e non puoi fare nulla, meglio vendemmiare Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
07/10/2015, 13:57

petfree Iscritto il: 17/04/2014, 15:19 Messaggi: 370 Località: URURI (CB) Formazione: laurea	Re: Passito Buonasera a tutti! sto seguendo da giorni questo topic.. perchè non ho mai fatto passito. intanto ho raccolto del trebbiano ( purtroppo non ho trovato altro bianco disponibile). per favore qualcuno può riepilogare i vari passaggi se ho ben capito: 1) PIGIADIRASPATURA 2) AGGIUNTA DI BAYANUS E MEBISOLFITO 3)MACERAZIONE CON VINACCE PER QUALCHE GIORNO 4) SVINATURA correggetemi laddove ho capito male grazie
11/10/2015, 20:52
Visualizza ultimi messaggi: Ordina per

Pagina 2 di 3

[ 28 messaggi ]

Vai alla pagina Precedente 1, 2, 3 Prossimo

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 7 ospiti

Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:

POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it

Informativa Privacy