In questi casi anticipare il travaso a 3 giorni dalla fine della fermentazione mi sembra un ottimo modo per prevenire il problema di ridotto. In questo caso 7 giorni possono fare la differenza.
Per la fioretta, rimuovere la patina con lo scolino e aggiungere la pasticca dopo. Ricordarsi che la durata è limitata a circa un mese di vita. La fioretta andrebbe aggiunta dopo il travaso dopo la fine della fermentazione.
Ciao