Nuova cantina o appoggiarsi a cantina esistente?

Salve, sono un ragazzo giovane che fa altro per lavoro e ha comprato per passione un terreno di viti antiche di primitivo minuscolo (da 500-600 litri) in zona doc Gioia del Colle (Bari). Non ho mai vinificato ma mi sto iscrivendo ad una laurea in enologia per imparare meglio intanto pero' vorrei chiedere se qualcuno mi sappia consigliare cantine su cui appoggiarmi per vinificare? Alternativamente, credo l'unica sia comprare le attrezzatture usate (consigli sul dove/siti web sono utilissimi) ed iniziare per ora a fare una produzione casalinga da non vendere per poi crescere. Tra affitto di locali, autorizzazioni asl e vigili del fuoco etc mi sembra i costi per una produzione commerciali siano di almeno 50 mila euro e non so che finanziamente/agevolazioni ci siano.

Numeri troppo piccoli. A meno che tu non lo voglia fare come hobby.
Trova qualche cantina sociale in zona.