Si per un vino dolciastro devi fermare la fermentazione ed è possibile in maniera ottimale solamente attraverso l'uso combinato di

Filtro - freddo e solforosa.

Il grado zuccherino residuo da lasciare dipende dal tipo di vino moscato che vuoi fare. Più il grado zuccherino è importante più il vino è instabile a livello microbiologico e più hai necessita di freddo, solforosa e filtrazioni strette.

0-10 g/l – vini secchi
10-30 g/l – vini abboccati
30-50 g/l – vini amabili
50-180 g/l – vini dolci (fino ad oltre 250 g/l per i passiti molto concentrati)


Personalmente da 3 grammi a 5 grammi il residuo zuccherino per un vino secco è già evidente. E 10 inizia ad essere dolce.


CIao Marco