Re: Mosto dal retrogusto metallico
14/09/2017, 14:29
Ciao.Eh il frullatore non l'avrei usato, ma era giusto per ossigenare un po' il mosto in modo rapido. In quando ai rimontaggi, ma non sarebbero sconsigliati per il bianco? La fermentazione è partita anche se non è molto tumultuosa... so che non dovrebbe durare più di 10/12 giorni se no si rischia un'alterazione del sapore, me lo puoi confermare?
Re: Mosto dal retrogusto metallico
14/09/2017, 21:46
Il rimontaggio è d'obbligo se non vuoi rischiare che si alteri, le vinacce esposte all'aria possono rovinarti
il vino in aceto, per la fermentazione quando sei a 0° babo sei a posto, a meno che non vuoi un vino più
dolce e blocchi prima la fermentazione.
Ciao
il vino in aceto, per la fermentazione quando sei a 0° babo sei a posto, a meno che non vuoi un vino più
dolce e blocchi prima la fermentazione.
Ciao
Re: Mosto dal retrogusto metallico
15/09/2017, 10:16
Il rimontaggio nel bianco lo fai se fai macerazione con le bocce, se le hai tolte non serve (a meno che devi ossigenare il mosto per qualche motivo)
Re: Mosto dal retrogusto metallico
17/09/2017, 1:01
Come scritto faccio macerazione pellicolare x non più di 24 ore prima del lievito, ecco perché consideravo i rimontaggi sconsigliabili (si rischia di ossidare il mosto, no?). Al massimo ogni tanto spingo giù la feccia che con la fermentazione tende a salire. Diciamo che in questo caso i rimontaggi andavano bene finché la fermentazione non é partita...
Re: Mosto dal retrogusto metallico
18/09/2017, 9:58
Esatto, adesso una volta partita eviterei di fare rimontaggi visto che hai già tolto le bucce
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