Ciao.Eh il frullatore non l'avrei usato, ma era giusto per ossigenare un po' il mosto in modo rapido. In quando ai rimontaggi, ma non sarebbero sconsigliati per il bianco? La fermentazione è partita anche se non è molto tumultuosa... so che non dovrebbe durare più di 10/12 giorni se no si rischia un'alterazione del sapore, me lo puoi confermare?

Il rimontaggio è d'obbligo se non vuoi rischiare che si alteri, le vinacce esposte all'aria possono rovinarti
il vino in aceto, per la fermentazione quando sei a 0° babo sei a posto, a meno che non vuoi un vino più
dolce e blocchi prima la fermentazione.

Ciao

Il rimontaggio nel bianco lo fai se fai macerazione con le bocce, se le hai tolte non serve (a meno che devi ossigenare il mosto per qualche motivo)

Come scritto faccio macerazione pellicolare x non più di 24 ore prima del lievito, ecco perché consideravo i rimontaggi sconsigliabili (si rischia di ossidare il mosto, no?). Al massimo ogni tanto spingo giù la feccia che con la fermentazione tende a salire. Diciamo che in questo caso i rimontaggi andavano bene finché la fermentazione non é partita...

Esatto, adesso una volta partita eviterei di fare rimontaggi visto che hai già tolto le bucce