mosto all'aperto
18/09/2012, 13:34
Salve,in questo anno la vigna ha prodotto molta uva e non avendo sufficiente posto in cantina ho posto alcuni tini contenenti il mosto all'aperto; fino a ieri la temperatura era mite e senza sole oggi però fa caldo ed il pomeriggio rimangono qualche ora esposti al sole, questo secondo voi provocherà danni al mosto?Se si come posso intervenire?
Ciao e grazie a chi vorrà consigliarmi.
Ciao e grazie a chi vorrà consigliarmi.
Re: mosto all'aperto
18/09/2012, 13:49
era meglio mettere il post in industria enologica, certo non è il massimo, almeno non metterlo al sole diretto.
poi il problema è che il giorno i lievit lavorano bene e la notte rischi che il processo si fermi per la differenza di temperatura.
di notte puoi coprirlo
poi il problema è che il giorno i lievit lavorano bene e la notte rischi che il processo si fermi per la differenza di temperatura.
di notte puoi coprirlo
Re: mosto all'aperto
18/09/2012, 22:42
Sì esatto, non è consigliabile lasciarlo fuori, soprattutto perchè la notte la temperatura abbassandoti, può portare ad un blocco fermentativo.
L'unica soluzione sarebbe mantenere la temperatura più possibile costante, ma la vedo dura
L'unica soluzione sarebbe mantenere la temperatura più possibile costante, ma la vedo dura
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