momento torchiatura
06/10/2017, 16:06
ho pigiato e diraspato l'aglianico domenica scorsa partendo da 23/24 baboo, mi trovo alle 14 di oggi con 6° baboo.. vorrei svinare con 2/3 baboo.. ma aspettare domani mattina mi appare tardivo, non vorrei scendere sotto 2. svinare stasera temo di svinare con ancora 4/5.
voi cosa fareste?
voi cosa fareste?
Re: momento torchiatura
06/10/2017, 16:28
Ma perché tutti hanno paura di svinare a fermentazione non conclusa 
?
La svinatura la decidi in base a quanto tempo vuoi fare di macerazione sulle bucce (più tempo = vino con più struttura da far invecchiare, meno giorni = vino più di pronta beva), non in base al grado zuccherino residuo
?La svinatura la decidi in base a quanto tempo vuoi fare di macerazione sulle bucce (più tempo = vino con più struttura da far invecchiare, meno giorni = vino più di pronta beva), non in base al grado zuccherino residuo
Re: momento torchiatura
06/10/2017, 21:34
Ma perché tutti hanno paura di svinare a fermentazione non conclusa ?
ma infatti la fermentazione continua in botte anche se svini con 15 babo!!
?ma infatti la fermentazione continua in botte anche se svini con 15 babo!!
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