salve a tutti.
si avvicina il momento di vendemmiare, preparare la cantina, seguire questa trasformazione che non finirà mai di stupirmi...
quello che però volevo chiedervi è quali sono i vostri criteri per decidere il momento della vendemmia.
zucchero, acidità, esperienza....
insomma cosa vi dà il là per decidere: domani si raccoglie!.
buona vendemmia a tutti.

Gianni

Quando vendemmia il vicino sperando che non faccia lo stesso aspettando me
Apparte gli scherzi, il grado babo sicuramente, ma nel vino che faccio per me cerco sempre di non andare sotto una certa acidità. Al limite il grado lo correggo. Questo perchè preferisco avere vini che necessitano di più di un anno di affinamento in bottiglia.

Sono d'accordo, meglio intervenire sul grado zuccherino piuttosto che sull'acidità, quest'ultima utile per un buon invecchiamento.