Ho varie qualità d'uva non è tanta.
Quest'anno provo a mettere tutta assieme un pò di moscato bianco, bombino bianco, tintilia rosso e un altra qualità che non so qual è.
In totale saranno quasi 2 quintali di uva
Poi ho 1 quintale di uva fragola.

Mischio anche l'uva fragola con gli altri o posso fare un pò di vino solo con l'uva fragola?

Ciao,

fallo a parte l'uva fragola, diventerà vinello da pronta beva, se la mischi con il resto va a sconvolgerti
il gusto di tutto il resto.

E' una domanda per la sezione enologia.
Comunque se fai il miscuglio di uve un vino beverino ti viene. Se mescoli il fragolino ti viene un fragolino più ammorbidito.

Si può bere un vinello fatto solo di uva fragola?




Poi ho la bellezza di due cassette di tintilia circa 40 kg
che mischierò con moscato bianco e bombino 3 cassette 60 kg circa.

Mi verrà un rosato!

De gustibus ...
Il fragolino di solito chi lo fa lo fa in purezza.
Per gusto personale lo trovo migliore se portato a secco, ridolcificato con zucchero e tagliato al 50% con merlot se rosso o tocai se bianco. Si stempera il sapore foxy e prende una struttura migliore.

Conviene farlo a crudo cioè senza farlo fermentare nel tino?

Parlo sempre del fragolino

Ho pigiato l'uva fragola.
Ora devo farlo fermentare con i raspi di uva o devo toglierli?

Come fate voi?

ho pigiato l'uva.
In seguito ho messo bucce raspi nel torchio.
Il vinello che ottengo lo metto direttamente nella damigiana senza tapparla.
praticamente faccio fare la fermentazione nella damigiana.

Ho visto che così si riduce notevolmente il problema metanolo. Vero?

Sono domande per la sezione enologia

Per non aprire un' altra discussione ho utilizzato questo. Se è possibile spostatemi nel thread apposito.