microfiltrazione
30/09/2014, 13:30
Vorrei provare ad arrestare la fermentazione tramite filtri microfiltranti ma ho un dubbio sulla dose di metabisolfito da aggiungere.
Partiamo dal pressuposto che dopo la pigiatura aggiungo sempre 10gr/hl di metabisolfito
Una volta raggiunto i 2 babo vorrei svinare ed eseguire consecutivamente 4 travasi partendo da filtro a sacco e passando in successione 12,16 fino ad arrivare ai filtri cartoni sterilizzanti 20...
Ho letto nel forum che ad ogni travaso occorre aggiungere 2gr/hl di metabisolfito
Trattandosi di 4 travasi consecutivi aggiungo 8gr di metabisolfito ???
Questi travasi sono da eseguire all'aria ???
Partiamo dal pressuposto che dopo la pigiatura aggiungo sempre 10gr/hl di metabisolfito
Una volta raggiunto i 2 babo vorrei svinare ed eseguire consecutivamente 4 travasi partendo da filtro a sacco e passando in successione 12,16 fino ad arrivare ai filtri cartoni sterilizzanti 20...
Ho letto nel forum che ad ogni travaso occorre aggiungere 2gr/hl di metabisolfito
Trattandosi di 4 travasi consecutivi aggiungo 8gr di metabisolfito ???
Questi travasi sono da eseguire all'aria ???
Re: microfiltrazione
01/10/2014, 7:06
secondo voi si può fare ??? Io pensavo di eseguire tutte queste filtrazioni nella stessa giornata perché non ho molto tempo libero ma accetto suggerimenti dai più esperti...
Re: microfiltrazione
01/10/2014, 15:45
Se non fermo la fermentazione con cartoni sterilizzanti nel momento della svinatura questa riprenderà con la fermentazione lenta giusto ??? quindi rischio di fare esaurire gli zuccheri...
Re: microfiltrazione
02/10/2014, 0:55
Già risposto tramite MP, tuttavia sì la dose di solforosa va tutta insieme, bella massiccia.
Re: microfiltrazione
02/10/2014, 10:51
Usando i lieviti dopo la pigiatura ho già aggiunto 10gr/hl di metabisolfito...
quanto metabisolfito mi consigli di aggiungere ???
Questi travasi vanno eseguiti all'aria o meglio non esagerare con l'ossigenzaione ???
Ringrazio anticipatamente
quanto metabisolfito mi consigli di aggiungere ???
Questi travasi vanno eseguiti all'aria o meglio non esagerare con l'ossigenzaione ???
Ringrazio anticipatamente
Re: microfiltrazione
02/10/2014, 20:32
Hai aggiunto solfiti in pigiatura o a fine fermentazione? Tuttavia no travasi all'aria a meno che non hai problemi di riduzione.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: microfiltrazione
03/10/2014, 11:23
BluSnake ha scritto:Hai aggiunto solfiti in pigiatura o a fine fermentazione? Tuttavia no travasi all'aria a meno che non hai problemi di riduzione.
Ciao Marco
Usando i lieviti dopo la pigiatura ho già aggiunto 10gr/hl di metabisolfito...
Re: microfiltrazione
03/10/2014, 11:24
scusa la mia ignoranza ma cosa intendi per problemi di riduzione ???
Re: microfiltrazione
06/10/2014, 20:37
Ok con le dosi di solforosa...problemi di riduzione sono legati ad aromi sgradevoli, in alcuni casi risultano vini chiusi senza riuscire ad aprire il loro ventaglio aromatico, nei casi più gravi sono associati aromi come il cavolo cotto, cavolfiore, tubo di gomma, ecc...
Re: microfiltrazione
13/10/2014, 13:47
A distanza di una settimana dalla filtrazione sterilizzante sento ancora il vino nella botte "friggere"
E' normale ???
In teoria non si dovrebbe essere arrestata la fermentazione ???
E' normale ???
In teoria non si dovrebbe essere arrestata la fermentazione ???
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