microfiltrazione : Industria enologica

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microfiltrazione

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microfiltrazione

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BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: microfiltrazione Sei sicuro che hai filtrato sterilizzante sotto al micron? PS. il vino è un contenitore in botte di legno o in acciaio inox? La botte di legno non aiuta a tenere un vino esente e inattivo da microrganismi. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
13/10/2014, 21:12



fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	Re: microfiltrazione Ho eseguito 3 filtrazioni consecutive ( filtro a sacco con farina fossile 2 , filtro a cartoni 12 e filtri sterilizzanti 20 ) è messo tutto in un semprepieno di acciao
14/10/2014, 0:06

fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	Re: microfiltrazione forse è partita la malolattica ??? Sono passati 10 giorni dalla svinatura/filtrazioni secondo voi vale la pena tentare una chiarifica con albume d'uovo visto il sapore amaro ???
14/10/2014, 17:24

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: microfiltrazione Sì potresti tentare se risulta troppo amaro e se hai intenzione di berlo relativamente presto, altrimenti puoi tranquillamente evitare. Fai le analisi dell'acido malico e lattico per vedere se la fermentazione malolattica è in corso. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
19/10/2014, 14:12

fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	Re: microfiltrazione Avendo effettuato la filtrazione sterilizzante ho praticamente eseguito 4 travasi consecutivi e non vorrei esagerare con i travasi Se l'amaro dovesse persistere potrei immettere albumina 10/15 gg prima di imbottigliare o sarebbe troppo tardi ??? In questo modo eviterei un travaso adesso...
20/10/2014, 13:52

liori72 Iscritto il: 15/07/2014, 6:40 Messaggi: 24 Località: Neoneli (OR) Formazione: perito meccanico	Re: microfiltrazione ma chiedo tutte queste filtrazioni non andrebbero fate quando il vino si è stabilizzato? dal mio punto di vista l'epoca migliore della filtrazione è la primavera, cioè quando il vino ha subito l'azione del freddo invernale e due travasi.
20/10/2014, 14:56

fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	Re: microfiltrazione Ho provato a fermare la fermentazione al grado zuccherino desiderato con dei filtri sterilizzanti ( è il primo anno che provo a fare questo esperimento ) Pertanto per riuscire a "sterilizzare" ho dovuto eseguire delle filtrazioni intermedie
20/10/2014, 16:00

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: microfiltrazione La chiarifica andava fatta prima di filtrare perchè questa se viene fatta adesso produrra del deposito e delle instabilizzazioni. C'è il rischio che dovrai rifiltrare con un cartone più grande se dovessi farla. Comunque devi avere pazienza, il vino mediamente va bevuto l'anno dopo. Un saluto, Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
20/10/2014, 19:23

fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	Re: microfiltrazione Su internet ho letto che la chiarifica con albume si può eseguire anche prima di imbottigliare... In questo modo eviterei un travaso che ne pensate???
21/10/2014, 13:09

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: microfiltrazione Penso che poi avrai del deposito che andrà filtrato e potrebbe non passare con uno sterilizzante. Questa è solo una considerazione, ma non vuol dire che non sia possibile farlo Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
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