metodo classico vermentino

ok!
grazie della mail, ti scrivo così mi dici il tuo metodo.

ciao!

Ciao Lisa hai letto la mia mail? che ne pensi ? fammi sapere quando vuoi senza impegno ..ciao

Ciao Gianpaolo,
ho risposto alla mail!
interessante il tuo liqueur de tirage e anche quello d'expedition.
come ti ho detto in mail, le basi ci sono per fare un ottimo spumante!basta perfezionare un pò!

tienici aggiornati!!

ciao

Ciao Alessandra hai pienamente ragione,d'ora in poi posto o meglio sposto le mie discussioni riguardo lo spumante sul forum(: E che sono un po' geloso del mio tirage(:(: scherzo!! Comunque forse non mi hai capito,ossia avevo dato per scontato che da parte poi sciogli lo zucchero su una piccola quantita' dello stesso vino base per arrivare alle importanti 6 atmosfere (qui perchè parliamo di un brut sai bene che poi per un saten o un cremant come vogliamo chiamarlo la dose è inferiore)quindise ogni 4,5g/lt di zucchero producono un'atmosfera per arrivare a 6 occorrono 25,5g/lt e per i miei 500 lt faccio la moltiplicazione ossia 25,5 per 500lt ossia 12,750 kg.. Poi unisci l'intera massa ossia i circa 500 lt nel caso mio con il pied de cuve (si scrive cosi(: ) ossia la reidratazione dei lieviti e questa piccola quantita' di vino zuccherato, cosi sai che le misure sono esatte.Questa lelaborazione mi è stata consigliata dal cognato di quel mio amico veterinario loro per lo meno fanno cosi,in effetti se noti bene la quantita è leggermente maggiore in totale ma quando degorgi alla voleè perdi pressione nelle bottiglie ed lui li ha detto che è sempre meglio aumentare un po gli zuccheri per la presa di spuma.. Questo è tutto Alessandra e comunque grazie per i tuoi consigli

Ciao Gianpaolo!
chi meglio del tuo amico che lavora in champagne può consigliarti sul da farsi?!
anzi, se ti va di postare la tua tecnica e farci sapere come va ci fa piacere, così impariamo tutti!!

Io oggi ho preso del lievito da spumantizzazione....vediamo cosa riusciamo a fare quest'anno!

Ci aggiorniamo allora!