Metodo ancestrale
20/09/2018, 9:29
Ciao a tutti...qualcuno di voi ha esperienze nella produzione di metodo ancestrale?Aggiungete o meno lieviti e zuccheri al momento dell'imbottigliamento oppure cercate di mantenere un residuo zuccherino dopo la fermentazione alcolica e sfruttarlo nella rifermentazione in bottiglia (in che modo è possibile preservare un minimo di residuo post FA?)
Re: Metodo ancestrale
22/09/2018, 7:11
Di che vinificazione stai parlando? Vini frizzanti in genere?
Ciao
Ciao
Re: Metodo ancestrale
24/09/2018, 9:45
JeanGabin ha scritto:Di che vinificazione stai parlando? Vini frizzanti in genere?
Ciao
Sto parlando di Lambrusco...
Re: Metodo ancestrale
25/09/2018, 22:13
Dovresti filtrare, solfitare e tenere il vino a basse temperature. In una produzione hobbistica, i vini frizzanti sono una brutta bestia 
Ciao MArco
Ciao MArco
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