Ciao a tutti...qualcuno di voi ha esperienze nella produzione di metodo ancestrale?Aggiungete o meno lieviti e zuccheri al momento dell'imbottigliamento oppure cercate di mantenere un residuo zuccherino dopo la fermentazione alcolica e sfruttarlo nella rifermentazione in bottiglia (in che modo è possibile preservare un minimo di residuo post FA?)
Di che vinificazione stai parlando? Vini frizzanti in genere?
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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