Macerazione carbonica
03/09/2018, 17:57
Buonasera, qualcuno ha mai provato questo metodo?
Re: Macerazione carbonica
03/09/2018, 19:54
Non credo sia attrezzatura da hobbisti.
Re: Macerazione carbonica
25/09/2018, 22:03
E' una procedura molto interessante, dove vengono estratte note floreali e fruttate molto marcate, un colore del vino molto vivo. Implica una qualità dell'uva eccelsa, in quanto il grappolo completo viene sottoposto a saturazione carbonica completa. Tuttavia la macerazione carbonica dei grappoli non è adatta per una produzione hobbistica.
Ciao Marco
Ciao Marco
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