lieviti o attivatori? : Industria enologica

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lieviti o attivatori?

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lieviti o attivatori?

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Antonino74 Iscritto il: 24/02/2010, 12:46 Messaggi: 19	lieviti o attivatori? Salve a tutti facciio il vino da molto tempo ma con l'aggiunta di prodotti sono ancora alle prime armi.Subito dopo la piggiatura è consigliabbile aggiungere i lieviti o un attivatore della fermentazzione? visto che solitamente il mio mosto fermenta solo pochi giorni.grazie a tutti e buon annata.
18/09/2010, 15:41



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3378 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: lieviti o attivatori? La scelta e il periodo più adatto all'impiego dei lieviti dipende dal tipo di prodotto che hai e che vuoi cercare di realizzare. Tuttavia gli attivanti, sono sostanze nutrizionali per i lieviti e per il loro sviluppo; quindi quelli vanno aggiunti insieme all'inoculo dei lieviti. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
18/09/2010, 18:19
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