lieviti ed attivante quando
28/09/2016, 20:50
buonasera gente, mi chiedevo in quale momento è corretto, aggiungere i lieviti e l'attivante alla massa pigiata, ovvero che tempo deve trascorrere in media, avendo le temperature giuste ecc.ecc., dalla pigidiraspatura............................................
Re: lieviti ed attivante quando
28/09/2016, 21:10
Di solito si aggiungono subito.
Ciao
Ciao
Re: lieviti ed attivante quando
28/09/2016, 22:09
Subito, appena pigidiraspato facendo un'idratazione e un inoculo corretto riportato come in confezione 
Re: lieviti ed attivante quando
29/09/2016, 12:22
quindi subito dopo la pigidiraspatura, questo vale anche per eventuale aggiunta di zucchero?
grazie ancora
grazie ancora
Re: lieviti ed attivante quando
30/09/2016, 10:09
Lo zucchero lo puoi aggiungere anche quello dopo (o durante che magari si scioglie meglio) la pigiadiraspatura, comunque se anche lo aggiungi a fermentazione appena iniziata non è che cambia molto
Re: lieviti ed attivante quando
30/09/2016, 11:55
Per lo zucchero consiglio di aggiungerlo ben sciolto nel mosto-vino, il secondo giorno da quando parte la fermentazione.
CIao Marco
CIao Marco
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