la "schiuma" quando si versa che significa?

Homer ha scritto:Se è CO2 la senti in bocca, nel bicchiere la vedi sotto forma di bolle. Quanto dura? usata della gomma arabica o comunque qualche stabilizzante di natura proteica?

l'unica cosa che ho usato e il bisolfito venduto liquido, all'inizio

mi pare che la tendenza a friggere cè l' ha sempre il vino no viene mai tappato ermeticamente,

di solito fa questo percorso botti resina > damigiane 54 litri > vetri piu piccoli e sopratutto contenitori di plastica per la vendita

che si fa ?

Da che vitigno e? Dal mitico Gaglioppo?

Sanpedro ha scritto:

JeanGabin ha scritto:Come hai vinificato e che vino è? mi sembra chiaretto di colore...

questo e stato vinificato con 24 ore circa nelle bucce il colore e molto scuro forse e stato il flash della digitale che ha schiarito cosi

Mi viene da dirti francamente che un vino rosso che ha fermentato nei frutti per 24 ore, non si chiama vino....

Ciao

Thodoris ha scritto:Da che vitigno e? Dal mitico Gaglioppo?

yes

JeanGabin ha scritto:

Sanpedro ha scritto:

JeanGabin ha scritto:Come hai vinificato e che vino è? mi sembra chiaretto di colore...

questo e stato vinificato con 24 ore circa nelle bucce il colore e molto scuro forse e stato il flash della digitale che ha schiarito cosi

Mi viene da dirti francamente che un vino rosso che ha fermentato nei frutti per 24 ore, non si chiama vino....

Ciao

Ma il vino rosato non e' vino?

Sanpedro ha scritto:

Thodoris ha scritto:Da che vitigno e? Dal mitico Gaglioppo?

yes

Voglio qualche potature per il prossimo anno!

questo e stato vinificato con 24 ore circa nelle bucce il colore e molto scuro forse e stato il flash della digitale che ha schiarito cosi[/quote]

Mi viene da dirti francamente che un vino rosso che ha fermentato nei frutti per 24 ore, non si chiama vino....

Ciao[/quote]

Ma il vino rosato non e' vino?[/quote]

Avrà si e no, 11°/12°... ai voglia a fare schiuma....

JeanGabin ha scritto:

Sanpedro ha scritto:

JeanGabin ha scritto:Come hai vinificato e che vino è? mi sembra chiaretto di colore...

questo e stato vinificato con 24 ore circa nelle bucce il colore e molto scuro forse e stato il flash della digitale che ha schiarito cosi

Mi viene da dirti francamente che un vino rosso che ha fermentato nei frutti per 24 ore, non si chiama vino....

Ciao

mica posso stravolgere la tradizione in un attimo, qui cosi fan tutti,

anche se l'ultima uva raccolta della vendemmia ho fermentato 7-8 giorni nelle bucce,

in questi giorni ho assaggiato il vino su detto, e francamente e ancora "crudo" troppo forte troppo astringente
forse per questo motivo qui macerano poche ore

comunque per rimanere in tema queste bolle sa cosa sono provocate tecnicamente?
e posso mettere in pratica qualche accorgimento per diminuire il fenomeno
anche per la prossima vendemmia